食品安全是全社会关注的问题，单位的食品安全更为重要。为办成让广大职工满意的食堂，提高食堂的管理和服务水平，院职工食堂在食品采购方面，从制度和责任入手，加大管理与检查力度。

严把制度管理关。现有《职工食堂管理制度》、《食品采购验收制度》、《食品仓库管理制度》、《卫生管理制度》、《食堂食品留样制度》等十余项制度，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责。为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处，加大了对厨师团队人员的现场监督和不定期抽查的力度，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。

严把采买准入关。每日早上7点安排专人对配送公司配送的原材料进行核对、验货、过秤、建立台账、入库存放。对购入日期、产品商标、生产日期、保质期、产品检验报告等都认真验收。严禁无卫生许可证的原材料、半成品和成品进入，所有肉类必须有动物检疫合格证明，不合要求的坚决不准进入原料库房和后厨。据统计5-11月共退回不合格原材料140余批次，通过严把食品采购关，构筑起了院食堂食品的安全防线。（陈钢）